Description

ลักษณะเด่นที่สุดของเหล้าบ๊วยของอิชิกามิมูระคือใช้ “ลูกบ๊วยสุก” และ “อุเมะชู อิชิกามิ แอนด์ อุเมะ” ก็ใช้เฉพาะลูกบ๊วยสุกเท่านั้น การใช้ลูกบ๊วยสุกเต็มที่ที่เปลี่ยนเป็นสีเหลืองและร่วงหล่นจากต้นตามธรรมชาติ จะทำให้สามารถผลิตเหล้าบ๊วยที่มีกลิ่นหอมและฟรุ๊ตตี้มากขึ้น ที่หมู่บ้านอิชิกามิ ลูกบ๊วยที่เก็บเกี่ยวจะถูกล้างและคัดแยกในวันเดียวกัน จากนั้นจึงดองในส่วนผสมของแอลกอฮอล์และน้ำตาล แทนที่จะดองลูกบ๊วยเพียงครั้งเดียว เราใช้ “วิธีการสกัด 5 ขั้นตอน” ที่เป็นเอกลักษณ์ ซึ่งจะเติมแอลกอฮอล์และน้ำตาลในหลายขั้นตอนเพื่อแยกส่วนประกอบของลูกบ๊วยอย่างช้าๆ และระมัดระวัง นอกจากนี้ ถังดองยังได้รับการติดตั้งไว้กลางแจ้ง และจะใช้เวลาอย่างน้อยหนึ่งปีในการทำให้เหล้าบ๊วยสุกโดยการใช้ประโยชน์จากความแตกต่างของอุณหภูมิตามธรรมชาติ เหล้าไม่ผสมที่สร้างขึ้นโดยความร่วมมือระหว่างมนุษย์และธรรมชาติมีทั้งความกลมกล่อมและความสมบูรณ์ “อุเมะชู อิชิกามิ แอนด์ อุเมะ” ทำโดยการเติมน้ำตาลอ้อย เพื่อปรับรสชาติ การเติมน้ำตาลอ้อยเข้ากับความหวานโดยธรรมชาติของลูกบ๊วยที่สุกเต็มที่จะทำให้ได้รสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น ขณะเดียวกันก็เพิ่มความลึกอีกด้วย ผลลัพธ์ที่ได้คือรสชาติที่อร่อยและเนื้อสัมผัสที่ละลายในปากซึ่งคู่ควรแก่การเรียกว่าเป็นเมนูคลาสสิก คุณสามารถเพลิดเพลินกับความพึงพอใจเช่นเดียวกับเหล้าคุณภาพสูง

Ishigamimura’s umeshu is characterized by the use of “fully ripe plums,” and of course, “Umeshu Ishigami & Ume” also uses only fully ripe ume. Using fully ripe ume that have turned yellow while still on the tree and fallen naturally allows for a more fragrant and fruity umeshu to be made. At Ishigamimura, the harvested ume are washed and selected on the same day, and then soaked in a mixture of alcohol and sugar. Rather than soaking once and then being finished, the ingredients of the ume are extracted slowly and carefully using a unique “5-stage extraction method” in which alcohol and sugar are added multiple times. In addition, the soaking tanks are installed outdoors, and the natural temperature difference is used to promote maturation over a period of at least one year. The raw sake, made through the collaboration of man and nature, is both mellow and rich. “Umeshu Ishigami & Ume” is flavored by adding wasanbon sugar to the mixture. By adding wasanbon sugar to the original sweetness of the fully ripe ume, the flavor is refined and the depth is increased. The end result is truly worthy of being called the classic, with a luscious taste and a melting texture, providing a sense of satisfaction that is no less than that of high-quality sake.

石神邑の梅酒は「完熟梅」を用いることが最大の特徴で、「梅酒 ishigami & うめ」も、もちろん完熟梅のみを使用しています。木成りのまま黄色くなり自然落下した完熟梅を用いれば、より香り高くフルーティな梅酒をつくることができます。石神邑では、収穫した梅はその日のうちに洗浄・選別を終え、アルコールと糖の混合液に漬け込みます。一度漬け込んで終わりではなく、アルコールや糖を複数回にわけて加えていく独自の「５段階抽出法」で、梅の成分をじっくり丁寧に抽出していきます。また、漬け込み用のタンクは屋外に設置されており、最低でも１年以上の時間をかけ、自然の寒暖差を利用して熟成を促します。人と自然の共同作業によってつくられる原酒は、まろやかさとコクを兼ね備えています。「梅酒 ishigami & うめ」は、ここに和三盆糖を足して味をととのえます。完熟梅がもともと持っていた甘さに和三盆糖を加えることで、品のある味わいになると同時に、よりいっそう深みが増すのです。 できあがるのは、まさに王道と呼ぶにふさわしい、甘美なおいしさと、とろけるような舌触り。高級酒に劣らない満足感を味わっていただけます。