Description

เหล้ายูซุส่วนใหญ่จะคั้นด้วยกลไกทำให้เหลือน้ำผลไม้ 15% แต่ “เหล้ายูซุแบบคั้นด้วยมือ” ในซีรีส์ “Mukashibanashi” นี้จะคั้นด้วยมือทำให้ได้น้ำถึง 30% ยูซุชนิดเดียวที่เราใช้คือยูซุที่ผลิตโดย Yoshihiko Sato ใน Yoshii-cho จังหวัด Okayama และนี่คือสุดยอดเหล้ายูซุจากผลงาน “Junmai Ginjo Bizen illusion” ที่ได้รับรางวัล Gold Award สามปีซ้อนที่ Monde Selection ลักษณะเฉพาะของการบีบมือคือ ไม่มีความขมหรือเผ็ดร้อน ผิวยูซุจะมีความฝาดและความขมเมื่อบีบด้วยเครื่อง

Most of the yuzu liquor is mechanically squeezed and the fruit juice is 15%, but the “hand squeezed yuzu liquor” in this “Mukashibanashi” series is 30% hand squeezed! That luxury. The only Yuzu we use is the one produced by Yoshihiko Sato in Yoshii-cho, Okayama Prefecture. And this is the ultimate yuzu liquor based on the “Junmai Ginjo Bizen illusion” which won the Gold Award for 3 consecutive years at Monde Selection. The characteristic of hand squeezing is the lack of bitterness and acridness. Yuzu skin has astringency and bitterness appears when squeezed with a machine, but use hand squeeze

大半のゆず酒は機械絞りで果汁は15％のところ、この「むかしはなし」シリーズの「手絞り ゆず酒」は手絞りで30％！　という贅沢さ。使用しているゆずは、岡山県芳井町の佐藤吉彦氏が生産するゆずだけを使用。そしてモンドセレクションにて3年連続金賞受賞の「純米吟醸　備前幻」をベースにした、まさに究極のゆず酒です。手絞りの特徴は、苦味やえぐみのなさ。ゆずの皮には渋みがあり機械で絞ると苦味が出ますが、手絞りにする