Description

เหล้าบ๊วยนี้ทำโดยการหมักลูกบ๊วยนันโกะ จากคิชู ซึ่งเป็นบ๊วยชนิดพิเศษที่มีทั้งรสเปรี้ยวและหวานในเหล้าสาเก “ยามาบุกิ” อายุ 10 ปี กลิ่นเก่าแก่ของสาเกเก่าซึ่งสูญเสียกลิ่นโคจิไปแล้ว เข้ากันได้อย่างสวยงามกับกลิ่นของลูกบ๊วย สาเกเก่าแก่ซึ่งมีกรดอะมิโนที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวจำนวนมากตลอดการบ่มสาเก ได้ผสมผสานกับกรดซิตริกและกรดอะมิโนของลูกบ๊วยได้อย่างดีเยี่ยม มาพร้อมกับความหวานอ่อนๆ ของน้ำตาลอ้อย รสชาติที่ล้ำลึกและซับซ้อนอันเป็นเอกลักษณ์กระจายอยู่ในปากของคุณพร้อมกับความเปรี้ยวของลูกบ๊วย เหล้าบ๊วยนี้มีความสมดุลที่ลงตัวระหว่างความนุ่มของลูกบ๊วยซึ่งปกติจะต้องหมักเป็นเวลานาน และความสดของลูกบ๊วยซึ่งจะหายไปเมื่อหมัก

This umeshu is made by marinating the Nanko ume from Kishu, a special ume with both sourness and sweetness, in the 10-year old sake “Yamabuki”. The aged aroma of old sake, which has lost its koji aroma, harmonizes beautifully with the aroma of umes. The old sake, which contains a lot of unique amino acids through aging, has achieved a wonderful fusion with the citric acid and amino acids of umes. Accompanied by the soft sweetness of cane sugar, the unique depth and complexity of the flavor spreads in your mouth along with the sourness of umes. This umeshu has the perfect balance of both the softness of plums, which normally would have to be marinated for a long time, and the freshness of umes, which disappears once marinated.

酸味と甘みが両立した特別な梅である紀州産の南高梅を、10年熟成の古酒「山吹」で漬け込んだ梅酒です。麹香が消えた古酒ならではの熟成香が、梅の香りと美しく響き合います。熟成によって独自のアミノ酸を多く含む古酒は、梅のクエン酸やアミノ酸と素晴らしい融合を遂げました。きび糖の柔らかな甘みを伴い、独特の深みと複雑味が梅の酸味と共に口の中に広がります。本来は長く漬け込まなければ出ない柔らかさと漬け込んでしまっては消えてしまう梅のフレッシュさ、その相反する両方を絶妙なバランスで味わえる梅酒です。